맑음식중독
- 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 질환 또는 독소형 질환(「식품위생법」제2조제14항)
월별 주의해야할 식중독
| 구분 | 봄 | 여름 | 가을 | 겨울 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 월별 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | |
| 주요 원인균 |
병원성대장균 | ||||||||||||
| 노로바이러스 | |||||||||||||
| 퍼프린젠스 | |||||||||||||
| 캠필로박터 | |||||||||||||
| 살모넬라 | |||||||||||||
| 장염비브리오 | |||||||||||||
| 주요 원인 식품 등 |
· 도시락 · 닭 등 가금류 |
· 비가열식품 (채소류 등) · 닭 등 가금류, 생선회 · 계란말이 등 |
· 수산물 (회, 게장 등) |
· 수산물 (굴, 홍합 등) |
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식중독 예방 6가지 요령
- ➀ 손씻기: 흐르는 물에 비누로 30초 이상 씻기
- ➁ 구분 사용하기: 날음식과 조리음식 구분, 칼·도마 구분 사용
- ➂ 익혀먹기: 육류 중심온도 75℃(어패류 85℃) 1분 이상 익히기
- ➃ 세척·소독하기: 식재료·조리기구는 깨끗이 세척·소독 하기
- ➄ 끓여먹기: 물은 끓여서 먹기
- ➅ 보관온도 지키기: 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 –18℃ 이하
